fbpx Técnico Laboral En Cocina Internacional, Pastelería y Panadería (Doble Certificación) | Escuela Gastronómica De Occidente

Técnico Laboral En Cocina Internacional, Pastelería y Panadería (Doble Certificación)

Inicio / Programas / Técnico Laboral / Técnico Laboral En Cocina Internacional, Pastelería y Panadería (Doble Certificación)

(Programa no conducente a Titulación Profesional)

 

(FORMACIÓN PARA EL TRABAJO Y DESARROLLO HUMANO)

Resolución SEM No. 4143.0.21.10777 del 16 de diciembre de 2014
SENA Resolución 2016
Norma Técnica Colombiana NTC 5581 (2007)

 

Fecha de Inicio: Febrero 2020

Horario:

Opción 1. 8:00 am a 11:00 am
Opción 2. 6:30pm a 9:30 pm

 

Incluye:

  • Uniforme: Chaqueta, Pantalón, Gorra, Delantal y Zapatos
  • Carnet estudiantil
  • Carnet de Póliza estudiantil
  • Materias primas en los talleres de práctica

 


CERTIFICADO OTORGADO

Técnico Laboral por Competencias Cocina Internacional
Técnico Laboral por Competencias en Panadero y Pastelero

 


REQUISITOS DE LA INSCRIPCIÓN

  1. Diligenciamiento del formulario de la inscripción $110.000 (incluido los exámenes psicotecnicos )
  2. Realizar prueba psicotécnica y entrevista área académica
  3. Examen médico general, frotis de garganta, coprológico, KOH
  4. Fotocopia de documento identidad
  5. Una foto tamaño carné
  6. Fotocopia de EPS cotizante o beneficiario, Sisbén o medicina prepagada

Fecha de inicio: Lunes, 17 de Febrero de 2020

 

CERTICADO OTORGADO: 

Técnico Laboral por Competencias en Cocina Internacional 
Técnico Laboral por Competencias en Panadero Pastelero

Con el fin de ofrecer una educación completa en un tiempo óptimo, la Escuela Gastronómica de Occidente, puede unificar saberes de dos programas, Técnicos Laboral en Cocina Internacional y Técnico Laboral Panadero y Pastelero.

Para obtener los dos certificados por Competencias en Técnico Laboral en Cocina Internacional y Técnico laboral Panadero y Pastelero, los estudiantes deben aprobar sus cuatro módulos del Programa Técnico Laboral en Cocina Internacional, luego, el estudiante deberá cursar y aprobar 16 créditos del módulo II del Programa Panadero y Pastelero y cursar cuatro asignaturas no homologables como son: PANADERÍA I,  II y III, INVENTARIO Y ALMACENAMIENTO (SIN NINGÚN COSTO).


TLCI: Técnico Laboral En Cocina Internacional 

TLPP: Técnico Laboral en Panadero y Pastelero


TLCI I
Tema: Módulo 1 Técnico Laboral En Cocina Internacional

CICLO BÁSICO

Idiomas  
Conocimientos Básicos de Cocina  
Nutrición  
Seguridad alimentaria(BPM)   
Fundamentación cocina  
Costos I  


CICLO FUNDAMENTAL

Cortes Especializados  
Frutas  
Verduras   
Pescados   
Res y cerdo  
Aves y conejo


MÉTODOS DE COCCIÓN

Cortes Especializados  
Asar, horno, plancha y parrilla   
Sartén, Wok y gratinados   
Frituras   
Mixtos; brasear, estofar y guisar  
Repaso general  
TLCI II
Tema: Módulo 2 Técnico Laboral En Cocina Internacional

CICLO BÁSICO

Costos I  


CICLO FUNDAMENTAL

TÉCNICA DE PANIFICACIÓN I 

Panadería I 

 

CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE COCINA II

Fondos

Salsas I y II 

Sopas, cremas y potajes

 

TÉCNICAS DE COCCIÓN II

Preparaciones con pescados

Preparaciones de mariscos y moluscos

Preparaciones con aves

Preparaciones con res y cerdo 

Entradas

Entradas calientes 

 

APLICACIONES DE TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN

Conservas frutas y verduras

Embutidos

Farináceas

Diseño y montaje de platos

Conformación de menú 

 
TLCI III
Tema: Módulo 3 Técnico Laboral En Cocina Internacional

CICLO BÁSICO

Ética  
Proyecto Empresarial  
Historia de la Cocina Colombiana  


CICLO FUNDAMENTAL

TÉCNICAS DE REPOSTERÍA I

Repostería I

Chocolatería

Repostería colombiana

 

CONOCIMIENTOS BÁSICOS DE COCINA II

Fondos

Salsas I y II 

Sopas, cremas y potajes

 

COCINA COLOMBIANA

Cocina colombiana I

Cocina colombiana II

Cocina colombiana III

Cocina colombiana IV

Cocina colombiana V

Cocina colombiana VI

Cocina colombiana VII

Cocina colombiana VIII

Cocina colombiana IX

Cocina Colombiana X

 
TLCI IV
Tema: Módulo 4 Técnico Laboral En Cocina Internacional


CICLO FUNDAMENTAL

CATERING Y EVENTOS

 

SERVICIOS DE BAR

Bar y enología

Maridaje

Barismo

 

TÉCNICAS DE REPOSTERÍA II

Postre al plato (Helados y texturas) 

 

COCINAS DEL MUNDO

Cocina del mundo I

Cocina del mundo II

Cocina del mundo III

Cocina del mundo IV

Cocina del mundo V

Cocina del mundo VI

Cocina del mundo VII

Cocina del mundo VIII

Cocina del mundo IX

 
TLPP II
Tema: Módulo 2 Técnico laboral en Panadería y Pastelería

 

CICLO DE NIVELACIÓN

 

PROCESO DE PANIFICACIÓN 

Fermentacion, reposo, moldeo, horneo, Boleado, enlatada, leudacion, empaque .   

Cremas clásicas y sus derivador Mouse semifrios, bavarois, partfaits

 
En el ciclo de nivelación, los estudiantes durante una semana, estudiaran las bases de los procesos básicos de panificación y pastelería. También reconocerán el manejo y propiedades de ingredientes a emplear en dichas áreas. 

 

PANADERÍA AVANZADA

Panes regionales, de corteza, dulces, aliñados.   

Panes nutricionales, saborizados, planos

 
Amasijos y bebidas típicas colombianas  
Panadería Industrial  

 

ARTE DEL AZUCAR

Azucar  

Confitería

 
Técnicas de decoración de tortas  

 

PANADERÍA BÁSICA

Galletería  

Batidos livianos, cupcakes,volcanes

 

 

PASTELERÍA AVANZADA

Entremets y Verrines  

Petir four, miniaturas, macarrones, opera.

 
Postres tradicionales de colombia
Postres de vitrina
Salada:quiche-empanadas-pizaeclairs

 

PRE FERMENTOS Y APLICACIONES DE PANADERÍA EUROPEA

Prefermentos y su aplicación  

Petir four, miniaturas, macarrones, opera.

 
Masas laminadas con fermentación y sin fermentación

 

 

 

 

Inversión
$ 5.790.000
SUJETO A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO

 

Formas de pago

 

Módulo II TLPP Jornada Diurna

  • CONTADO DIURNA: $ 5.790.000
  • CRÉDITO DIURNA:   $ 6.090.000, Valor que podrás cancelar en cuatro o cinco cuotas.

 

Módulo II TLPP Jornada Nocturna

  • CONTADO NOCTURNO: $ 5.490.000
  • CRÉDITO NOCTURNO:   $ 5.790.000, Valor que podrás cancelar en cuatro o cinco cuotas.

 

REQUISITOS PARA CRÉDITOS

  • Un codeudor con bien raíz que aporte su fotocopia de la cédula y certificado de tradición original y actualizado donde el inmueble no presente limitación de dominio, patrimonio de familia y/o ley de vivienda familiar.
  • Ó Un codeudor con vehículo que aporte su fotocopia de la cédula, certificado de tradición y su carta laboral original y actualizada.
  • Ó Dos Codeudores con carta laboral original, actualizada y fotocopia de la cédula en cualquiera de las tres opciones el deudor y los codeudores deberán firmar el pagaré antes de formalizar su matrícula.

 

TRANSFERENCIA, RECAUDO, CONSIGNACIÓN

Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente Nit: 805031131-1

  1. BANCOLOMBIA: 8251944056-5
  2. AV VILLAS: 10901003-3
  3. DAVIVIENDA: 406698294-6
En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y crédito
  2. Cheques
 
 PAGOS ONLINE EN NUESTRA PÁGINA WEB

egocali.com

Favor enviar su comprobante de pago a:

comercialcali1@escuelaego.com

comercialcali2@escuelaego.com

PBX: (57 2) 556 0666
FAX: (57 2) 556 0666
whatsApp Comercial: (57) 315-583 1196 / (57) 317-4308698

 

DESEO INFORMACIÓN

Déjanos tu información y nos pondremos en contacto contigo

Programa de interés

FACEBOOK

INSTAGRAM