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SEMINARIO DE HAMBURGUESAS

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Fecha: del 11 al 13 de Diciembre del 2019

Horario:  6:30 pm a 9:30 pm

Intensidad: 9 Hrs

 

Incluye:

  • Materia prima
  • Recetas
  • Delantal
  • Gorra
  • Diploma
  • Degustaciones

DÍA 1: ELABORACIÓN DE LA MASA PARA EL PAN Y PREPARACIONES CARNES

La elaboración de la carne de res para hamburguesa, se puede clasificar con grasa y sin grasa. De los diferentes cortes de la res se elaboran excelentes carnes, tanto para parrilla como para la

plancha o el horno.

1) Pan hamburguesa tradicional

2) Pan Hamburguesa integral

3) Pan Artellano

4) Elaboración de dos cortes de res

a. Bufalo

b. Caderita y grasa cerdo

DÍA 2: PREPARACIÓN DE AVES

La elaboración de la carne de res para hamburguesa, se puede clasificar con grasa y sin grasa. De

los diferentes cortes de la res se elaboran excelentes carnes, tanto para parrilla como para la

plancha o el horno.

1) Preparación de carnes de aves

a) Pollo

b) Pavo

 

Montaje de las salsas

La preparación de las salsas bases debe hacerse desde el segundo día para que su finalización sea

la mejor.

 

a. Salsa española

b. Salsa suprema

c. Salsa mornay

d. Salsa de queso cheedar

e. Salsas golf

f. Salsa remoulade

g. Salsa tártara

 

Preparación de carne de pescado y cerdo

a. Elaboración de la carne de pescado

b. Elaboración de carne de cerdo

DÍA 3: PREPARACIÓN DE ENTREMESES PARA LAS HAMBURGUESAS

1- Anillos de cebolla

2- Tocineta tostada

3- Tomate a la orly

4- Cebollas glaseadas

5- Champiñón parrilla

 

Montajes

Elaboración y montaje de los diferentes tipos de hamburguesas con sus respectivas salsas y

entremeses.

Inversión
$ 340.000

Valor Seminario: $ 340.000

Formas de pago

 

Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente Nit: 805031131-1

  1. BANCOLOMBIA: 8251944056-5
  2. AV VILLAS: 10901003-3
  3. DAVIVIENDA: 406698294-6

 

En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y Crédito
  2. Cheques

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PBX: (57 2) 556 0666
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