Diplomado en Cocina Colombiana

Inicio / Programas / Diplomados / Diplomado en Cocina Colombiana

Fecha de Inicio: Junio 2019

Duración: 

Incluye

  • Libro Técnicas profesionales de cocina colombiana
  • Materia prima
  • Fichas tecnicas
  • Delantal
  • Diploma
  • Degustaciones

*Traer cuchillo 


Descuento especial estudiantes matriculados y egresados Descuento especial clientes antiguos y referidos


MÓDULO I

Módulo 1. Arepas, maíz y envoltorios.

Sesión 1

  • Arepa de Angelito
  • Arepa de huevo
  • Arepa tela
  • Arepa con gorrito
  • Arepa de hojita
  • Masa para frituras
  • Masa para arepas

Sesión 2

  • Arepa de arroz y queso de hoja
  • Arepa de Arroz y queso criollo
  • Arepa Oreja de Perro
  • Envuelto de mazorca

Sesión 3

  • Arepa Santandereana
  • Arepa Boyacense
  • Lapingachos
  • Harina de maíz tostado
  • Muco, chancarina, cañanga
  • Masa de Maíz Pelado
  • Carisecas
MÓDULO II

Módulo 2 Pasteles, arroces y carnes

Sesión 4

  • Caribañola
  • Pastel de arracacha
  • Arroz con Spaguetti frito
  • Salpicón de bonito / Bacalao de pescado

Sesión 5

  • Arroz de coco frito
  • Ceviche de camarón
  • Ceviche de pescado en leche de coco
  • Panda de pescado

Sesión 6

  • Arroz de Frijolito cabecita negra
  • Filete de róbalo apanado de Cispatá
  • Encocado de langostinos
  • Patacón rallado
Módulo III

Módulo 3 Envoltorios y empanadas

Sesión 7

  • Maíz trillado remojado
  • Tamal de berenjenas
  • Tamal de pescado
  • Guiso costeño
  • Masa de platano

Sesión 8

  • Salpicón de Baudilia
  • Avena de Venadillo
  • Tamal tolimense
  • Sofrito o guiso blanco

Sesión 9

  • Empanadas de añejo
  • Empanada de pipián
  • Ají de maní
  • Chuyaco de guanábana
  • Tamal de pipián
  • Masa de maíz fermantado
MÓDULO IV

Módulo 4 Salsas, arroces y carnes

Sesión 10

  • Arroz clavado
  • Lomo al trapo
  • Posta negra
  • Ají de huevo
  • Plátanos pícaros o en tentación

Sesión 11

  • Arroz flojo
  • Fresco de tamarindo
  • Picado de murillo y verduras
  • Lengua alcaparrada
  • Alcaparrado

Sesión 12

  • Arroz con manteca colorada
  • Arroz blanco
  • Pollo en cerveza
  • Pelanga bogotana
  • Fiambre
  • Guiso criollo
  • Hogao
MÓDULO V

Módulo 5 Sopas, carnes y vegetales

Sesión 13

  • Papa en chupe
  • Chorriado
  • Papa chorriada
  • Arroz con pollo santafereño
  • Sorbete de maracuyá
  • Changua caballuna
  • Torticas de chócolo

Sesión 14

  • Sorbete de banano y naranja
  • Ajiaco Cundiboyacense
  • Mote de queso

Sesión 15

  • Arroz pajarito
  • Guandolo
  • Chicharrón de 100 patas
  • Carne en polvo antioqueña
  • Cebollitas ocañeras
  • Frijoles antioqueños
MÓDULO VI

Módulo 6 Creatividad e innovación

  • Sesión 16 Práctica
  • Sesión 17 Práctica
  • Sesión 18 Evaluación teórico-práctica
MÓDULO VII

Módulo 7

Salsas, arroces, carnes y cocina árabe

Sesión 19

  • Arroz apastelado
  • Arroz con pollo santafereño
  • Praparada de Kola Román
  • Raspado de kola

Sesión 20

  • Arroz de coco blanco
  • Sobrebarriga al horno
  • Cañon de cerdo acaramelado
  • Adobo dulce
  • Adobo rojo
  • Ensalada cordobesa con palmitos

Sesión 21

  • Indios
  • Taboule
  • Babaganush
  • Quibbe
  • Arroz con almendras
  • Galleta turca
  • Baklava
MÓDULO VIII

Módulo 8

  • Charcutería y fermentados

Sesión 22

  • Carne serrana
  • Chorizo santarrosano
  • Longaniza chocoana
  • Longaniza de sutamarchán

Sesión 23

  • Albondigón antioqueño
  • Queso de cabeza
  • Chicha de maíz
  • Masato de lulo

Sesión 24

  • Morcilla con arveja
  • Butifarra soledeña
  • Génovas
  • Sopas, lechona y piquetes
MÓDULO IX

 Módulo 9

Sopas, lechona y piquetes

 

Sesión 25

Cojín de lechona

 

Sesión 26

Cuchuco de trigo

Pusandao de carne serrana

 

Sesión 27

Piquetes

TRABAJOS FINALES

Módulo 10 Entrega de trabajos finales

 

Sesión 28

Producción menú degustación

Evaluación teórica final

 

Sesión 29

Producción menú degustación

 

Sesión 30

Servicio menú degustación

Evaluación práctica final

Inversión
$ 4.490.000

TRANSFERENCIA, CONSIGNACIÓN O RECAUDO

Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente Nit: 805031131-1

  1. BANCOLOMBIA: 8251944056-5
  2. AV VILLAS: 10901003-3
  3. DAVIVIENDA: 406698294-6
En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y crédito
  2. Cheques
  3. Efectivo
Otras formas de pago
  1. Tarjetas de crédito no presencial Visa
  2. Credencial Mastercard y American Express llamando al (57 2) 556 0666
Y PAGOS ONLINE EN NUESTRA PÁGINA WEB

egocali.com

Favor enviar su soporte de pago a:

comercialcali1@escuelaego.com

comercialcali2@escuelaego.com

DESEO INFORMACIÓN

Déjanos tu información y nos pondremos en contacto contigo

Programa de interés

FACEBOOK

INSTAGRAM