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Barista SCA nivel Intermedio

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Es el curso idóneo para aquellos que tienen experiencia como baristas y desean analizar cómo mejorar la calidad del café y prepararse para desempeñar tareas más complejas dentro de la profesión. A lo largo de este curso interactivo, los alumnos conocerán más a fondo el café en sí, en concreto la repercusión que tienen en el sabor la variedad, el origen y los métodos de procesamiento del café; los parámetros de cantidad de café, textura de la molienda, calidad del agua y tiempo de extracción y cómo interactúan a la hora de programar una receta; la estructura de la bebida y las diferencias en cuanto a gusto; eficiencia y gestión del flujo de trabajo; aspectos sensoriales de la extracción de un espresso; técnicas y tratamiento de la leche, y latte art. Además de la preparación del café, en este curso se abordan también conceptos clave relativos a la salud y la seguridad, la atención al cliente y las prácticas empresariales básicas.

 

TÉCNICAS Y CONTENIDO DEL CURSO
  • Granos de café

    • Variedades de arabica

    • impacto de los orígenes en el sabor

    • impacto del grado de tueste en la solubilidad

    • Desgasificación

  • Gestión del espacio de trabajo

    • Disposición de los equipos

  • Espresso 

    • Molido, dosificación y prensado

    • Tipos de molino

  • Extracción y preparación

    • Ratios 

    • Fuerza de la taza

    • Uso de refractrometro

  • Sensorial

    • Consecuencias de la extracción

    • Perfecto, sub y sobre

    • Rueda de sabores

    • Cuerpo y textura

  • Leche

    • Fundamentos 

    • Tipos de leche

    • Sustitutos de leche

    • Técnicas de cremado

    • Manejo de temperatura

    • Uso de las jarras

    • Estándares de arte latte SCA

  • Menu de Espressos 

    • Bebidas 

  • Limpieza, Salud y Seguridad

    • Manejo del inventario 

    • Limpieza del molino

    • Limpieza maquina de espresso

  • Agua

    • Agua adecuada para preparaciones

  • Servicio al cliente

    • Menú

    • Interacciones 

    • Noción de costos 

Inversión
$ 1.990.000

Valor Seminario: $ 1.990.000

Formas de pago

 

Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente Nit: 805031131-1

  1. BANCOLOMBIA: 8251944056-5
  2. AV VILLAS: 10901003-3
  3. DAVIVIENDA: 406698294-6

 

En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y Crédito
  2. Cheques

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PBX: (57 2) 556 0666
FAX: (57 2) 556 0666
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