Seminario Cocina Callejera

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Horario

Fecha de Inicio: Martes 28 de Agosto de 2018

Fecha de Finalización: Viernes 31 de Agosto de 2018

Opción 1: 3:00 pm  a 6:00 pm

Opción 2:6:30 pm a 9:30 pm

Duracion del Programa 12 horas.

Incluye

  • Gorra
  • Fichas tecnicas
  • Delantal
  • Diploma
  • Degustaciones

El participante obtendrá las técnicas básicas para la preparación de salsas y derivadas así como la generación de ideas para el desarrollo de productos propios diferenciales. Será un recorrido por las diferentes regiones del mundo con sus platos más representativos.


Día 1
Tema: LATINOAMÉRICA

• SALSAS ROJAS Y DERIVADAS

• SALSAS VERDES Y DERIVADAS

• SALSAS GRUESAS (PICOS DE GALLOS)

• TACOS, QUESADILLAS, ENCHILADAS Y TOSTADAS: Preparaciones a base de tortilla de maíz con diferentes toppings de proteína, vegetales y salsas.

• CHILAQUILES Y NACHOS: Versión Mexicana y la Texmex con totopos de maíz y guarniciones.

• ELOTES: Maíz asado napado en salsa, queso, ají deshidratado, limón y hierbas frescas.

Día 2
Tema: AMÉRICA

• SALSAS A BASE DE MAYONESA Y DERIVADAS: Salsa de ajo, salsa de tocineta, salsa de hierbas.

• SALSAS A BASE DE MOSTAZA

• SALSAS CON BASE DE TOMATE: BBQ y Salsa Golf

• EL MEJOR PERRO DE NY (Santa Salsa) / RELLENOS

• HAMBURGUESAS / MEZCLAS DE CARNES

• PHILLY CHEESE STEAK SANDWICH: Sándwich de lajas de carne con cebollas caramelizadas y queso fundido.

• PAPAS RÚSTICAS Y PAPAS CON TOPPINGS 

Día 3
Tema: ÁSIA

• SATAY: Chuzos Malayos con salsa de leche de coco, curry y maní.

• RICE VERMICELLI SALAD: Ensalada Tailandesa con fideos de arroz, mango y vegetales frescos. Aderezo Nouc Cham, agridulce y picante Tailandés.

• ARROZ FRITO: Arroz salteado con piña, curry y camarones del Sur Este de Ásia.

• BHAN MI: Sándwich de pollo vietnamita desmechado en pan baguette.

Día 4
Tema: SUR AMÉRICA

• CEVICHE, pescado blanco curado en limón con vegetales frescos, maíz crujiente y chips de plátano.

• AREPAS VENEZOLANAS, Reina Pepeada y Salpicón de Mariscos.

• PUPUSAS SALVADOREÑAS, arepas rellenas de chicharrón de cerdo y queso fundido.

• AGUAS FRESCAS DE FLOR DE JAMAICA, refrescante limonada de flor de Jamaica con especias.

Inversión
$ 393.000

Formas de pago

Financiación

Valor Seminario: $ 393.000

En efectivo

Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente

  1. BANCOLOMBIA: 8251944056-5
  2. AV VILLAS: 10901003-3
  3. DAVIVIENDA: 406698294-6
En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y Crédito
  2. Cheques
Otras formas de pago
  1. Tarjetas de crédito no presencial Visa
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