Diplomado en Panadería Básica

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Programa no conducente a titulación profesional.

Horario

Inicio: 3 Abril de 2019 / 14 de junio 2019
 


Miércoles a Viernes

6:30 pm a9:30 pm

Duración: 90 horas (10 semanas)

 

Incluye:

-Materias Primas
-Chaqueta y Delantal
-Gorro o Cachucha
-Memorias

SEMANA 1

• Historia, estudio de los ingredientes, análisis físico – químico

SEMANA 2
  • La elaboración de masas, amasado, refinado, tabloneo y moldeo, ultra congelación, panes pre-cocidos, el pesado, el amasado, el horneo.
  •  Masas madres, levadura natural, poolish baguette, baguette rústica, baguette de especies, baguette de sabor. 
SEMANA 3

• Pan pavé, rústico, campesino, ciabatta, hogazas, rústico con aromáticas y queso, rústico de leche, centeno. 

MÓDULO 4
  • Panes de conveniencia, tres cereales, cuatro cereales, cinco cereales, pan ajonjolí, pan de oliva integral.
  •  Pan de avena, pan de girasol, pan de amapola, pan de frutos secos. 
SEMANA 5
  • Panes italianos, focaccias, Grissinis, toscos, pugliesse, panneton, rústico parmesano, rústico de leche y oliva. Pizzas Calzonis Pancerotis 
SEMANA 6
Fecha: 24/08/2018 05:10pm
  • Pan pita, pan tela, pan árabe, bretzel de lieja, pan de yogurt, pan de aceituna y tomate. 
  • Panes semi industriales, pan perro, pan hamburguesa, pan pulman, tostadas de corte, tostadas de moldeo, caladitos
SEMANA 7

• Panes de Alemania y España, Stollen, bolas de Berlín, cocas de San Juan, ensaimadas, caraque, conchas. 

SEMANA 8
Duración: SEMANA 9
  •  Panes enriquecidos o denominados
  •  Panes y masas dulces. 
SEMANA 10
  •  El hojaldre; palitos de queso, pastel de pollo, pastel de carne, pastel de espinaca y queso, pastel de jamón, pastel de queso, pastel de camarón.
  •  Amasijos; pan de bono, pan de yuca, empanadas de cambray, buñuelos, almojábanas, garullas, arepa al horno. 
Inversión
$ 3.190.000
Formas de pago
TRANSFERENCIA, CONSIGNACIÓN, RECAUDO
Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente
  1. BANCOLOMBIA: 8251944056-5
  2. AV VILLAS: 10901003-3
  3. DAVIVIENDA: 406698294-6
En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y crédito
  2. Cheques
  3. Efectivo
Otras formas de pago
  1. Tarjetas de crédito no presencial Visa
  2. Credencial Mastercard y American Express llamando al (57 2) 556 0666
Y PAGOS ONLINE EN NUESTRA PÁGINA WEB

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