Diplomado en Cocina Gourmet

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(Programa no conducente a titulación profesional)

Horario

Inicio: Julio 16 de 2018
Finaliza: Agosto 17 de 2018


Lunes a Viernes

Opción 1: 8:30 a 11:30 am
Opción 2: 6:30 a 9:30 pm

Duración: 69 horas

Incluye

  • Materias primas
  • Gorra
  • Delantal
  • Fichas técnicas
  • Diploma
  • Degustaciones
TRAER CUCHILLO *


DÍA 1
Tema: Nivelación y teoría
DÍA 2
Tema: Costos / Manejo de fichas técnicas
DÍA 3
Tema: Pasabocas
  • Solomillo de cerdo con cebollas confitadas en tartaletas
  • Canapé de Roast Beef tapenade
  • Shots de vino blanco de verano con frutas
  • Gyosas de cerdo con reducción de soya y miel.
DÍA 4
Tema: Entradas frías
  • Mousse de trucha
  • Tartare de salmón sobre puré de aguacate
  • Carpaccio de res
  • Vitello tonnato
DÍA 5
Tema: Entradas Calientes #1
  • Chupa chups
  • Tomates verdes fritos con camarones
  • Croquetas liquidas de setas
  • Sopa de lentejas con tocineta
DÍA 6
Tema: Entradas Calientes #2
  • Colitas de mero en salsa de chontaduro y café
  • Bolitas de Risotto con alioli
  • Caprichos de cerdo con polenta
DÍA 7
Tema: Desayunos
DÍA 8
Tema: Cocina Colombiana (Región Caribe)
  • Posta negra cartagenera
  • Plátanos pícaros
  • Arroz con coco
  • Enyucado
  • Salpicón de pescado
DÍA 9
Tema: Cocina Colombiana (Región Valle)
  • Lulada
  • Champús
  • Aborrajados
  • Ají de chontaduro
  • Fritanga valluna (Bofe, Chunchulo, Papa amarilla, Carne de cerdo, Moneditas de plátano, Tomate en cascos)
DÍA 10
Tema: Cocina Colombiana (Región Pacífico)
  • Empanadas de camarón
  • Atollado de mariscos
  • Sancocho de bagre
  • Limonada de coco
DÍA 11
Tema: Cocina Colombiana (Región Eje Cafetero y Viejo Caldas)
  • Cazuela quindiana
  • Cañón de cerdo
  • Buñuelos de maíz
  • Torta de chócolo
DÍA 12
Tema: Cocina Colombiana (Región Cauca y Nariño)
  • Frito pastuso
  • Sopa de carantanta
  • Tamal y empanadas de pipian
  • Ají de maní
DÍA 13
Tema: Cocina del Mundo (Perú)
  • Pisco Sour
  • Lomo saltado
  • Arroz chaufa
  • Papas a la huancaína
DÍA 14
Tema: Cocina del Mundo (España)
Fecha: 02/08/2017 11:00am
  • Rabo endiablado
  • Pulpo a la gallega
  • Vino tinto de verano
  • Tapas españolas ( 3 variedades)
DÍA 15
Tema: Cocina del Mundo (Francia)
  • Beef Bourguignon en panecook
  • Sopa de cebolla francesa
  • Tarte tatin
  • Soufflé de chocolate
DÍA 16
Tema: Cocina del Mundo (Italia)
Fecha: 02/08/2017 11:00am
  • Ensalada capresse
  • Risotto rojo y negro
  • Penne a la putanesca
  • Tiramisú
DÍA 17
Tema: Cocina del Mundo (Ásia)
  • Nems de cerdo
  • Costilla china
  • Pollo a la naranja
  • Pad thai
DÍA 18
Tema: Cocina del Mundo (Japón / Sushi)
  • Arroz para sushi
  • Aderezo amarillo para sushi
  • California roll
  • Madurito roll
  • Luchis roll
DÍA 19
Tema: Cocina del Mundo (México)
  • Sopa azteca
  • Mesa mexicana (Salsa roja, Salsa verde, Frijol refrito, Pico de gallo, Guacamole)
  • Tortillas de maíz
  • Cochinita pibil
  • Tinga de pollo
  • Agua fresca de flor de Jamaica
DÍA 20
Tema: Cocina del Mundo (Árabe)
  • Falafel
  • Arroz con pollo y almendras
  • Ensalada israelí
  • Tabulle
  • Hummus
  • Limonada de azahar
DÍA 21
Tema: Cocina del Mundo (New Orleans / Creole y Cajun)
  • Gumbo
  • Arroz Jambalaya
  • Banana Foster
  • Crab cakes
DÍA 22
Tema: Postres
  • Creme Brulee
  • Mousse de limón
  • Pavlovas
DÍA 23
Tema: Parrillada Argentina
Inversión
$ 1.390.000
SUJETO A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO

Formas de pago

Financiación

Valor Diplomado: $ 1.390.000

En efectivo

Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente

  1. BANCOLOMBIA: 8251944056-5
  2. AV VILLAS: 10901003-3
  3. DAVIVIENDA: 406698294-6
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