Diplomado en Barista Manager

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(Programa no conducente a titulación Profesional)

Horario

Induccion: Martes 26 de Septiembre 2018
Inicio: 9 de Octubre 2018
Finaliza: 24 Noviembre de 2018
Lunes a Viernes


Opción 1. 6:30pm a 9:30 pm
De Lunes a Viernes

Duración: 96 horas

Incluye

  • Gorra
  • Delantal
  • Fichas técnicas
  • Diploma
  • Degustaciones
preparador experto en el negocio del café

Objetivos

Formar personas capacitadas en el manejo exitoso del negocio de las Barras de Café

Alcance

EL BARISTA MANAGER: Estará en capacidad de analizar, evaluar y crear globalmente un negocio de café.

Podrá evaluar la calidad de un café tostado, crear su propia marca de café, estandarizar bebidas, rear manuales de procedimientos, diseñar cartas de café, analizar económicamente el montaje completo de un negocio.


Temas

Campo de Acción:

  • Como Empresario: Montaje de su propio negocio de café. (Estación, barra, tienda de café);
  • Como empleado: Administrador, preparador – barista en barras o tiendas de café en centros comerciales, restaurantes, casinos, hoteles nacionales e internacionales, cruceros, etc.)


MÓDULO I
Tema: CAFÉ BOTÁNICA Y MATERIAS PRIMAS
  • Cultivos y suelos
  • Recolección y Beneficio
  • Especies de Plantas
  • Tipos de Grano
  • Cafés especiales
  • Agua y sistema de filtración
  • Conservación y manipulación del café (verde, tostado y molido)
  • Análisis de rendimientos y desperdicio máximo.
  • Catación de café por variedades, regiones, defectos y cafés gourmet.
MÓDULO II
Tema: MAQUINARIA Y EQUIPOS ESPECIALIZADOS
  • Sistemas de extracción
  • Máquina para espresso: Conceptos técnicos
  • Máquina para goteo: Conceptos técnicos
  • Sistemas alternativos
  • Molino, dosificador y granulometría
  • Tostadora: Torrefacción en máquina industrialy paila
  • Mantenimiento preventivo y programado
MÓDULO III
Tema: CAPACITACIÓN Y ENTRENAMIENTO
  • Manual de procedimientos de preparación
  • El espresso perfecto
  • Estandarización de bebidas
  • Bebidas frías (granizados, nevados, frapuccinos)
  • Malteadas y copas de helado
  • Técnica de la emulsificación de la leche
  • Bebidas italianas I y II
  • Arte Latte (Vertido libre, arte con salsa de chocolate)
  • Tipología del menú
  • Tipología de la carta
  • Portafolio de servicios gastronómicos
MÓDULO IV
Tema: INVERSIÓN Y RENTABILIDAD
  • Modelo de negocio
  • Inversión y centro de costos
  • Retorno de inversión – periodo máximo
  • Rentabilidad anual del negocio
Inversión
$ 1.350.000
SUJETO A CAMBIOS SIN PREVIO AVISO

Formas de pago

Financiación

Valor Diplomado: $ 1.350.000

En efectivo

Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente

  1. BANCOLOMBIA: 8251944056-5
  2. AV VILLAS: 10901003-3
  3. DAVIVIENDA: 406698294-6
En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y Crédito
  2. Cheques
Otras formas de pago
  1. Tarjetas de crédito no presencial Visa
  2. Credencial Mastercard y American Express llamando al (57 2) 556 0666
Y PAGOS ONLINE EN NUESTRA PÁGINA WEB

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