DELEITARTE SALSA Y SABOR – DELEITARTE CON CONCIENCIA | Escuela Gastronómica De Occidente
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Es un proceso estratégico para la recuperación y fortalecimiento de la cocina tradicional de Santiago de Cali como ciudad región.

Es el resultado de la caracterización del sector gastronómico de la ciudad, que nos alertó acerca de la importancia de la oferta de cocina regional en las zonas gastronómicas de la ciudad y del Departamento.
Es la conciencia del gran valor que tenemos en nuestra cocina de origen y tradicional, como producto turístico de región y/o valor agregado a la oferta del Valle del Cauca.

En nuestro interés por mantener nuestra cocina tradicional y motivar a las nuevas generaciones para que conozcan nuestro patrimonio culinario, después de evaluar que el 92% de la oferta de comidas en las zonas gastronómicas de la ciudad era de cocina internacional (según Estudio de caracterización del sector iniciado en el 2008, terminado en el 2010 y actualizado en el 2014), la Asociación Colombiana de La Industria Gastronómica, Acodrés, capítulo Valle del Cauca y LA OFICINA DE TURISMO de la Secretaría de Cultura y Turismo Municipal, nos propusimos realizar una actividad académica que abriera la posibilidad a las escuelas de la ciudad y del suroccidente Colombiano, para conocer y profundizar en nuestro patrimonio y a partir de allí, generar todo un movimiento que fortalezca nuestras tradiciones y participe en las fusiones que la multiculturalidad que la región nos da para el enriquecimiento de nuestra cocina.

En este orden de ideas hemos realizado cinco versiones del evento: La primera en 2008, dedicada a la COCINA DE ORIGEN, la segunda en el 2013 denominada: Encuentro de gastronomía de origen “”Cocina y bebidas tradicionales”, la tercera realizada en el 2014, denominada Bebidas y comidas tradicionales del Pacífico, la cuarta realizada en el 2015, denominada Cultura del Arroz en el Occidente Colombiano y en octubre realizaremos Deleitarte con Cociencia 2016, enfocado en la conservación de las técnicas y productos tradicionales con una visión sostenible en todos los eslabones del proceso de producción gastronómica.

 

Inicia: 19 de Octubre 2017, 8:00 am
Termina: 20 de Octubre 2017, 7:00 pm
 
LUGAR
Centro Cultural de Cali
Carrera 5 # 6 - 05 
Cali, Valle del Cauca Colombia
 
Para mas información: acodres.com.co

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